Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Грибы — царство эукариотических одноклеточных и многоклеточных гетеротрофных организмов, имеющих ряд общих черт с растениями и животными, но и ряд особенностей, которые отличают их от упомянутых царств. По способу питания грибы могут быть сапротрофами и паразитами.

Строение грибов

Ключевыми особенностями клетки гриба является наличие клеточной стенки из хитина. Запасным питательным веществом, как и у животных, служит гликоген. В пищевых цепях грибы занимают позицию редуцентов, разрушая органические вещества мертвых животных и растений. К фотосинтезу грибы не способны (у них отсутствуют пластиды — хлоропласты), неподвижны, дышат кислородом.

Некоторые грибы образуют плодовые тела, в обиходе называемые — грибы. Плодовое тело служит для образования спор в ходе полового процесса.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Тело гриба состоит из нитей — гифов, которые многократно переплетаются друг с другом, в результате чего образуется мицелий (греч. mykes — гриб), или грибница. Гифы гриба разрастаются в питательной среде, на субстрате, и представляют собой вегетативные органы гриба.

Рост гриба ни чем не ограничен, только размером самого субстрата. Таким образом, если мы представим себе буханку хлеба размером с земной шар и благоприятными условиями, то плесневый гриб, мукор, занял бы все это пространство, пока субстрат не закончился.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Гифы грибов, сплетаясь с корнями растений образуют микоризу (греч. mykes — гриб + rhiza — корень), или грибокорень. Это особая форма взаимоотношений между видами — симбиоз (точнее — мутуализм), при котором оба организма извлекают взаимную выгоду из отношений.

Гифы гриба увеличивают площадь всасывания воды из почвы для растения: гриб делится водой с зеленым другом)) А растение в процессе фотосинтеза создает органическое вещество, которым делится с грибом, что оказывается весьма полезно для него.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Сходство грибов и животных

Сходство между грибами и животными заключается в следующем:

  • Способ питания
  • И для животных, и для грибов характерен гетеротрофный тип питания — поглощение готовых органических веществ.

  • Продукт обмена веществ
  • Как и у животных, конечным продуктом обмена веществ у грибов является мочевина.

  • Хитин
  • В состав клеточной стенки грибов входит тот же биополимер (полисахарид) — хитин, который образует наружный скелет членистоногих.

  • Запасное питательное вещество
  • Запасным питательным веществом грибов и животных является гликоген.

  • Пластиды
  • В клетках грибов, как и животных, отсутствуют пластиды: хлоропласты, лейкопласты, хромопласты — они встречаются только в клетках растений.

Высшие и низшие грибы

Все грибы подразделяются на высшие и низшие. Это разделение основано на строении мицелия: у низших грибов мицелий не имеет перегородок (неклеточный), гифы могут отсутствовать. К ним относятся мукор, фитофтора, стригущий лишай.

Высшие грибы имеют мицелий, разделенный перегородками (септами), могут образовывать плодовые тела. К высшим грибам относятся пеницилл, дрожжи, спорынья, шляпочные грибы.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Размножение грибов

Возможно вегетативное, бесполое и половое размножение. Вегетативное осуществляется с помощью деления мицелия на отдельные части: из каждой части в дальнейшем разрастается гриб.

Бесполое размножение происходит благодаря спорообразованию. На концах гиф или в спорангиях (на конидиеносцах) образуются споры. Конидиеносцы представляют собой разветвленные концевые участки гиф. Спора, попав в благоприятную среду, прирастает и дает начало новому мицелию гриба.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Половое размножение заключается в образовании сперматозоидов в антеридиях и яйцеклеток в оогониях. После образования зиготы (2n) у многих грибов сразу же происходит зиготическая редукция — зигота делится мейозом, образовавшиеся клетки имеют гаплоидный (n) набор хромосом.

У сумчатых грибов в плодовых тела развиваются специальные сумки (аски), в которых образуются гаплоидные споры. Они прорастают в мицелий, на котором из антеридиев образуются сперматозоиды (n), а из овогний — яйцеклетки (n). При их слиянии образуется зигота (2n), которая три раза делится мейозом на 8 аскоспор (n).

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

У базидиомицет (мухомор, сыроежка, подосиновик красный, подберёзовик, шампиньон, опенок, рыжик, лисичка) сумки отсутствуют. Размножение происходит с помощью базидиоспор, которые развиваются на базидиях открыто. У них происходит соматогамия — слияния 2 клеток вегетативного мицелия.

Особо отметим дрожжи, которые способны к почкованию. При почковании на клетке появляется утолщение, которое постепенно растет и превращается в полноценную дочернюю особь.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Грибы паразиты и возбудители болезней

Около 30-40% грибов являются паразитами и возбудителями болезней растений и животных. Заболевания, которые вызывают грибы, носят название — микозы.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Среди возбудителей болезней культурных растений следует отметить:

  • Спорынья ржи
  • Паразитирует на злаковых растениях. При поражении растения на месте плодов (зерновок) вырастают черные образования — склероции, по своему строению являющиеся переплетениями гифов гриба. Спорынья может заразить новые растения, если ее споры достигнут завязи пестика. Склероции содержат токсичные вещества, которые, если попадут в муку, могут привести к серьезному отравлению человека вплоть до летального исхода. Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

  • Головневые грибы
  • Эти грибы способны вызывать заболевания пшеницы, кукурузы, ржи. Внешне заболевание проявляется черными, кажущимися обугленными колосками, которые в действительности наполнены спорами гриба черного цвета.

  • Хлебная (линейная) ржавчина
  • В цикле развития этого паразита присутствуют два хозяина: «весенний» — барбарис, «летний» — пшеница и другие злаки. Споры характерного красно-ржавого цвета в количестве нескольких поколений образуются за одно лето. Эти споры покрывают листья и стебли, их внешний вид напоминает ржавчину. К зиме споры темнеют и становятся черными, после перезимовки цикл повторяется заново. Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

  • Мучнистая роса
  • Гриб проникает в клетки растений и питается их содержимым, приводя к гибели растения. Внешне проявляется как белый пушок на листьях, клубнях (у картофеля). Со временем темнеет из-за разрушения клеток растения. Мучнистая роса значительно снижает урожаи картофеля, томатов и других культурных растений.

  • Фитофтора
  • Фитофтора относится к низшим грибам. Гриб проникает в клетки подземных и надземных органов растений, питается их содержимым, приводя к увяданию, усыханию и гибели растения. Внешне проявляется как пятнышки буро-серозного цвета, окруженные кольцом белого цвета. Фитофтора снижает урожаи картофеля, баклажанов, томатов, перца, клубники и других культурных растений.

Шляпочные грибы

Шляпочные грибы особенны тем, что помимо грибницы способны образовывать плодовые тела, которые состоят из шляпки и ножки. Нижняя сторона шляпки может напоминать отверстия тонких трубочек или пластинок.

Из-за такой разницы во внешнем виде все грибы делятся на трубчатые и пластинчатые. К трубчатым грибам относятся: подберезовик, масленка, белый гриб. К пластинчатым: опенок, сыроежка, рыжики, шампиньоны, волнушки.

На пластинках и трубочках образуются споры, которые падают на землю и, попав в благоприятные условия, прорастают в мицелий. Из мицелия вновь вырастает плодовое тело.

Разветвленные гифы гриба всасывают из почвенного раствора необходимые воду и минеральные вещества. Часто грибы могут расти только образовав микоризу с корнями деревьев, для них такой симбиоз — единственный источник органических веществ.

В то же время другим грибам, например шампиньонам, образование микоризы совершенно необязательно. Эта особенность физиологии делает шампиньоны отличным вариантом для искусственного разведения.

Среди шляпочных грибов выделяют съедобные грибы (волнушка, сыроежка, лисичка, масленок) и ядовитые. Наиболее ядовиты следующие грибы: бледная поганка, мухоморы, ложные лисички, ложные опята.

Антибиотики

Открытие пенициллина — первого антибиотика, вырабатываемого грибом пенициллом — чистая случайность, спасшая десятки миллионов жизней! Эта «революция» случилась 28 сентября 1928 года, в лаборатории блестящего исследователя (и к счастью — чрезвычайного растяпы!) Александра Флеминга.

В августе 1928 он отправился в отпуск с семьей, и неопрятно положил в углу своего стола лабораторную посуду с колониями стафилококка. Вернувшись из отпуска 3 сентября 1928 года, он обнаружил, что на одной пластине со стафилококками появились плесневые грибы.

Удивительно, но стафилококки погибали и не могли расти и размножаться вокруг плесени. Неизвестное химическое вещество (позднее названное пенициллином) останавливало размножение бактерий.

Это было открытие первого антибиотика, который показал потрясающий результат: стало возможным лечение многих инфекционных болезней, больные обретали вторую жизнь с помощью гениального изобретения природы — антибиотиков.

Лишайники

Лишайники — группа организмов, которые образованы облигатным симбиозом гриба и водоросли (возможен вариант цианобактерии и гриба). Среди лишайников различают:

  • Накипные (корковые) — практически неотделимы от субстрата, срастаются с ним
  • Представители накипных лишайников: лицедея, леканора.

  • Листоватые
  • Представители листоватых лишайников: пармелия, ксантория.

  • Кустистые
  • Представители кустистых лишайников: ягель (олений мох), кладония, цетрария (исландский мох).

Хочется предупредить частую ошибку. В тундре произрастает олений мох — на самом деле никакой он не мох! Это лишайник, по-другому олений мох называется ягель. Этот кустистый лишайник служит основным источником корма для северных оленей.

Лишайники являются маркером: они растут преимущественно в экологически чистых местах, в городских условиях встречаются редко.

Царство Грибы

  • Грибы — царство живых организмов, которые сочетают в себе признаки растений и животных.
  • Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.
  • С растениями их сближает:
  1. наличие хорошо выраженной клеточной стенки
  2. неподвижность в вегетативном состоянии
  3. размножение спорами
  4. способность к синтезу витаминов
  5. поглощение пищи путем всасывания (адсорбции)

Общим с животными является:

  1. гетеротрофность
  2. наличие в составе клеточной стенки хитина, характерного для наружного скелета членистоногих
  3. отсутствие в клетках хлоропластов и фотосинтезирующих пигментов
  4. накопление гликогена как запасного вещества
  5. образование и выделение продукта метаболизма — мочевины.

Эти особенности строения и жизнедеятельности грибов позволяют считать их одной их самых древних групп эукариотных организмов, не имеющих прямой эволюционной связи с растениями, как считалось ранее. Грибы и растения возникли независимо от разных форм микроорганизмов, обитавших в воде.

Известно более 100 тыс. видов грибов, причем предполагается, что реальное число их значительно больше — 250—300 тыс. и более. В мире ежегодно описывают более тысячи новых видов.

Подавляющее большинство их обитает на суше, причем встречаются они практически повсеместно, где может существовать жизнь.

Подсчитано, что в лесной подстилке 78—90% биомассы всех микроорганизмов приходится на долю грибной массы (примерно 5 т/га).

Строение грибов

 Вегетативное тело подавляющего большинства видов грибов — это мицелий, или грибница, состоящая из тонких бесцветных (иногда слегка окрашенных) нитей, или гиф, с неограниченным ростом и боковым ветвлением.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов. Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Мицелий обычно дифференцируется на две функционально различные части: субстратный, служащий для прикрепления к субстрату, поглощения и транспортировки воды и растворенных в ней веществ, и воздушный, поднимающийся над субстратом и образующий органы размножения.

В процессе приспособления к различным наземным условиям обитания у грибов возникают многочисленные видоизменения мицелия: это склероции, столоны, ризоиды, ризоморфы, аппрессории, гаустории и другие. Например, с помощью столонов — воздушных дугообразных гиф — гриб быстро распространяется по субстрату.

Столоны прикрепляются к субстрату ризоидами. Функцию прикрепления выполняют и аппрессории, имеющие вид плоских утолщений на ветках гиф. Гаустории, характерные для грибов-паразитов, представляют собой специальные выросты мицелия, проникающие в клетки хозяина и поглощающие из них питательные вещества.

Размножение

 Грибы размножаются бесполым и половым способами. Бесполое размножение происходит частями мицелия или отдельными клетками, которые дают начало новому мицелию. Дрожжевые грибы размножаются почкованием.

Бесполое размножение может осуществляться также посредством эндо- и экзогенных спор. Эндогенные споры образуются внутри специализированных клеток — в спорангиях. Экзогенные споры, или конидии, возникают открыто на концах особых специализированных выростов мицелия, называемых конидиеносцами. Попав в благоприятные условия, спора прорастает, и из нее формируется новый мицелий.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Половое размножение у грибов особенно многообразно. У некоторых групп грибов половой процесс происходит путем слияния содержимого двух клеток на концах гиф.

У сумчатых грибов при этом наблюдается слияние содержимого антеридия и женского органа полового размножения (архегония), не дифференцированного на гаметы, а у базидиальных грибов — слияние содержимого двух вегетативных клеток, при котором между ними часто образуются выросты, или анастомозы.

Питание

 По способу питания различают две основные группы грибов: сапротрофы и симбионты. Для последних характерны паразитизм и мутуализм.

К сапротрофам относится большинство шляпочных и плесневых грибов, а также дрожжи. Особенностью сапротрофных грибов является то, что отдельный гриб может за сутки образовать мицелий суммарной длиной гиф более километра.

(Длина грибных гиф в 1 г сухой почвы лиственного леса составляет около 400 м, а в 1 г гумуса [под подстилкой] 4—8 км.). Такой быстрый рост и нитчатое строение мицелия обусловливает особый тип взаимоотношений грибов с окружающей средой, не характерный для других групп эукариотных организмов.

Обширная система ветвящихся гиф позволяет им тесно контактировать с субстратом. Почти все клетки мицелия отделены от субстрата лишь тонкой клеточной стенкой.

Пищеварительные ферменты, выделяемые грибами, очень быстро воздействуют на материал субстрата и способствуют его частичному перевариванию вне грибной клетки. Такой полупереваренный материал затем всасывается всей поверхностью клетки.

Представители

Шляпочные грибы живут на богатой перегноем лесной почве, на полях и лугах, встречаются на гниющей древесине (опенок летний и зимний, вешенки).

В процессе их развития на мицелии формируются органы спороношения — плодовые тела, состоящие из ножки и шляпки. Ножка и шляпка образованы плотными пучками гиф. В шляпке можно различить два слоя: плотный верхний, часто окрашенный, покрытый кожицей, и нижний.

У одних грибов — пластинчатых — нижний слой шляпки состоит из радиально расположенных пластинок (у сыроежек, груздей, шампиньонов, бледной поганки).

У белого гриба, подберезовика, подосиновика, масленка он состоит из многочисленных трубочек, поэтому их называют трубчатыми. На пластинках, в трубочках, а у некоторых представителей на шипиках или иголочках образуются десятки миллионов спор.

После созревания они высыпаются на почву, разносятся ветром, водой, насекомыми и другими животными, что способствует широкому распространению грибов.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов. Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Среди шляпочных грибов есть как съедобные, так и ядовитые. Наиболее ценные съедобные грибы, широко встречающиеся в лесах Беларуси и России, — белый, рыжик, груздь настоящий, подберезовик, подосиновик, масленок, шампиньон.

Ядовитые грибы, такие как бледная поганка, многие мухоморы, некоторые виды грибов-зонтиков, говорушек, рядовок и др., уже попадая в пищу, могут вызывать серьезные, а иногда и смертельные отравления. Следует помнить, что белки грибов довольно быстро расщепляются с образованием ядовитых азотистых соединений, поэтому отравление может быть вызвано и неядовитыми, но несвежими грибами.

Плесневые грибы развиваются сапротрофно в почве, на увлажненных продуктах, плодах и овощах, на животных и растительных остатках, образуя пушистые или паутинистые налеты (плесень) серого, зеленого, черного, сизого цвета.

Плесневые грибы встречаются среди зигомицетов (например, мукор), сумчатых и несовершенных грибов.

Среди плесневых грибов бывают и паразитические виды, которые вызывают болезни человека и животных (аспергиллез, бластомикоз, пневмомикоз) и растений (альтернариоз, фузариоз и др.).

Известным представителем плесневых грибов является пеницилл. Его мицелий состоит из разветвленных нитей, разделенных перегородками на клетки, а спороношение напоминает кисть, отсюда и его название «кистевик».

На концах разветвленных конидиеносцев образуются цепочки конидий, с помощью которых пеницилл размножается. Этот гриб встречается в виде плесени (зеленого, сизого, голубого цвета) на почве и продуктах растительного происхождения (на плодах, овощах, варенье, томатной пасте и др.).

Некоторые виды пеницилла используются для приготовления пенициллина— одного из наиболее известных антибиотиков.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Плесневые грибы: 1 — мукор; 2 — пеницилл; 3 — аспергилл.

Дрожжи не имеют мицелия и представляют собой неподвижные клетки овальной формы размером 2—10 мкм (рис. 6.2). Размножаются дрожжи почкованием или делением. У них наблюдается и половой процесс, протекающий в виде копуляции двух клеток. Образовавшаяся при этом зигота превращается в сумку с 4-8 спорами.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Дрожжи: 1 — отдельная клетка; 2—5 — почкование клеток; 6 — сумка с четырьмя спорами.

Предполагают, что дрожжи произошли от многоклеточных предков. Упрощение их организации произошло в связи с обитанием в жидких сахаристых средах.

Наибольшее практическое значение имеют пекарские дрожжи, представленные несколькими сотнями рас — винными, пивными, хлебопекарными и др. Они применяются в пивоварении, хлебопечении, производстве спирта. Винные дрожжи встречаются в природе на поверхности плодов (например, винограда), в нектаре цветков, в истечениях деревьев и используются в виноделии.

Грибы-паразиты поражают преимущественно растения, что приводит к снижению урожайности многих культур, значительному ущербу сельскохозяйственного производства. У большинства фитопатогенных грибов мицелий развивается внутри тканей корня, стебля, листа и плода, у некоторых (например, мучнисторосяных) — на поверхности органов растения.

Мучнисторосяные рибы поражают сотни видов культурных и дикорастущих растений. На поверхности пораженных органов развивается белый, позднее темнеющий мицелий.

На мицелии через несколько дней после заражения развивается конидиальная стадия—конидиеносцы с цепочками конидий.

В это время пораженные органы растений покрыты мучнистым налетом конидий (отсюда название заболевания — «мучнистая роса»).

Мучнисторосяные грибы — опасные паразиты пшеницы, ржи, люпина, виноградной лозы, сеянцев дуба, крыжовника и многих других растений.

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Мучнистая роса

Спорыньевые грибы паразитируют на сотнях видов культурных и дикорастущих злаков и осок. К моменту созревания зерна в колосе на месте пораженной завязи пестика мицелий уплотняется и превращается в склероции, которые зимуют в почве или зернохранилище, а весной прорастают.

Практический ущерб, приносимый спорыньей, проявляется в токсическом действии алкалоидов, содержащихся в склероциях. Склероции, попавшие после размола в муку, могут вызывать тяжелые заболевания (токсикозы) у людей, выражающиеся в виде конвульсий («злые корчи») или в гангренозной форме («антонов огонь»).

Алкалоиды спорыньи широко применяют в медицине для лечения сердечнососудистых и нервных заболеваний, в акушерстве и гинекологии.

На однодольных и двудольных растениях часто паразитируют головневые и ржавчинные грибы. Известны и многие другие заболевания растений, вызываемые грибами-паразитами: парша плодовых деревьев, плодовая гниль (монилиоз) яблони и груши, фузариоз льна, аскохитоз гороха и др.

Трутовые грибы наносят большой вред лесному хозяйству. Споры трутовиков попадают на раны в коре деревьев, где прорастают в мицелий, который проникает в древесину и питается органическими веществами ее клеток.

Через несколько лет после заражения на стволе образуются обычно копытообразные плодовые тела. Многолетние деревянистые плодовые тела трутовиков иногда достигают гигантских размеров — 0,5-1 м в диаметре.

На нижней стороне плодового тела в мелких трубочках или на складках созревают споры, которые высыпаются и, попав на поврежденные стволы деревьев, заражают их.

Около тысячи видов грибов паразитируют также на животных и человеке, вызывая различные заболевания кожи, ногтей, волос (бластомикозы, молочница, стригущий лишай и др.).

Грибы часто связаны мутуалистически с высшими растениями, водорослями, цианобактериями, реже с животными. Примером мутуализма могут быть лишайники, микориза. Микориза — это взаимовыгодное сожительство гриба с корнями высших растений.

При этом мицелий гриба оплетает корни растений и проникает только под эпидермис или в клетки паренхимы корня. Микоризный гриб увеличивает всасывающую поверхность корня в 10-14 раз, лучше поглощает фосфор, выделяет витамины и ростовые вещества, которые стимулируют развитие корня.

От высшего растения гриб получает безазотистые соединения, кислород и корневые выделения, способствующие прорастанию спор. Микориза обнаружена у большинства растений.

Значение

Значение грибов в биосфере и народном хозяйстве. Грибы наряду с бактериями играют важную роль в общем круговороте веществ в биосфере. Разлагая с помощью ферментов органические вещества до простых неорганических соединений, они делают их доступными для автотрофных организмов, участвуют в образовании плодородного слоя почвы — гумуса, выполняют большую санитарную работу по очищению среды.

Грибы широко используются в народном хозяйстве для получения кормового белка, лимонной кислоты, ферментов, витаминов, антибиотиков, ростовых веществ.

Однако велика и отрицательная роль грибов. Паразитируя на растениях и животных, а также развиваясь сапротрофно на пищевых продуктах, промышленных материалах и изделиях из кожи, дерева, бумаги, пластмассы, произведениях искусства, грибы вызывают их порчу и наносят большой ущерб народному хозяйству.

Классификация грибов. Строение и особенности физиологии грибов, методы их изучения

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ
БЮДЖЕТНОЕ  ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

 «КИНЕШЕМСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Утверждаю : Зам. дир. По УР ___________ Краснова С.А.
  • Рассмотрено
  • на заседании ЦМК
  • Председатель  ЦМК
  • _________________________
  • «_____»__________20___г
  1. Методическая
    разработка  
  2. теоретического
    занятия
  3. для
    преподавателя
  4. Тема:«Классификация грибов. Строение и особенности физиологии грибов,
    методы их изучения»

Предмет: ОП. 06. Основы
микробиологии и иммунологии

Специальность: 34.02.01
«Сестринское дело»

                           
31.02.02 «Акушерское дело»

Составил
преподаватель:

Мелентьева
Н. А.

  • Кинешма,
      2015
  • Тема: Классификация
    грибов. Строение и особенности физиологии грибов, методы их изучения
  • Тип
    занятия:

    комбинированный урок
  •  Место проведения:
    учебный кабинет
  • Время:
    90 мин.
  • Цель занятия:       
  • Учебная:
  • —  разобрать
     особенности строения и физиологии грибов,
  • —  подготовить
    студентов к восприятию материала об инфекционных болезнях, вызванных
    микроскопическими грибками,
  • —  познакомить
    с методами изучения грибковых культур.
  • Развивающая:
  • —  развитие   
    мышления    (умение применять полученные ранее знания для изучения последующих
    тем);
  • —  развитие  
    умений учебного труда    (умение работать в темпе —
    писать, отвечать на вопросы, развитие приемов запоминания).
  • Воспитательная:
  • —  формирование
    целостного миропонимания и современного научногомировоззрения.
  • Межпредметные связи: биология,химия.    

Внутрипредметные
связи:
с темами «Классификация микроорганизмов», «Классификация
бактерий. Морфология бактерий и методы её изучения. Физиология бактерий, методы
её изучения».

  1. Дидактическая
    база:

    плакат «Грибы»,  рисунки  «Плесневые грибы»,  «Грибы рода Aspergillus и Penicillium»
    и «Грибы рода Mucor».
  2. Оснащение
    занятия:
    мультимедийная установка.
  3. Хронокарта
    занятия:
  4. 1.Организационный
    момент 5 мин

2.Актуализация
опорных знаний – 10 мин.

3.Изучение
нового материала – 50 мин.

4.Закрепление
– 15 мин.

5.Подведение
итогов занятия – 5 мин.

6.Задание
на дом -5  мин.

Ход занятия

1. Организационный
момент:

проверка присутствующих, заполнение журнала, наличие у студентов тетрадей для
записей, ознакомление с темой, планом и целями занятия, проверка готовности
кабинета к уроку.

  • 2.
    Актуализация опорных знаний
  • Решение
    тестовых заданий (Приложение № 1)
  • 3.Изучение
    нового материала по плану:    
  • 1)                
    Классификация
    грибов.
  • 2)                
    Строение
    грибов.
  • 3)                
    Особенности
    физиологии грибов.
  • 4)                
    Методы
    изучения грибов.
  • 5)                
    Устойчивость
    грибов к факторам окружающей среды.
  • 1)     Классификация
    грибов

Микология — это
наука о грибах, выделившаяся в самостоятельную отрасль микробиологии. Грибы
являются эукариотами и выделены в особое царство Mycota (Fungi. Mycetes), имеют
черты как растительных, так и животных клеток.

Грибы представлены
как одноклеточными, так и многоклеточными микроорганизмами.

К одноклеточным
грибам относят дрожжи и дрожжеподобные клетки неправильной формы, значительно
крупнее по размерам бактерий. Многоклеточные грибы-микроорганизмы — это
плесневые, или мицелярные, грибы.

Плесневые (гифальные) грибы образуют
ветвящиеся тонкие нити (гифы), сплетающиеся в грибницу, или мицелий (см. рис.
1).

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Рис. 1. Плесневые
грибы:

1 — кистевидная плесень (пенициллиум); 2 — леечная плесень
(аспергиллюс); 3 — головчатая плесень (мукор); 4 — гроздевидная
плесень; 5 —  шоколадная плесень, 6 — молочная плесень.

Гифы, врастающие в
питательный субстрат, называются вегетативными и отвечают за питание гриба,
растущие над поверхностью субстрата – репродуктивными и отвечают за бесполое размножение.

Дрожжевые грибы
(дрожжи) имеют вид отдельных овальных клеток, способны к бесполому и половому
размножению. Грибы, аналогичные дрожжам, но не имеющие полового способа
размножения, называют дрожжеподобными.

Многие грибы
характеризуются диморфизмом – способностью к мицелиальному или дрожжеподобному
росту, в зависимости от условий культивирования.

Различают грибы:

·        
Низшие
– их гифы не имеют перегородок. Представляют из себя многоядерные клетки.

  1. ·        
    Высшие
    – гифы разделены перегородками.
  2. Кроме приведенной
    классификации по способу размножения грибы подразделяются на:
  3. ·        
    Совершенные
    – размножаются спорами половым и бесполым путём,

·        
Несовершенные
– грибы, у которых отсутствует половой путь размножения. Они вызывают у
человека инфекционные заболевания – микозы.

2)     Строение
грибов

Тело
многоклеточного гриба называют талом, или мицелием. Основу мицелия составляет
гифа — многоядерная нитевидная клетка.

Мицелий может быть септированный (гифы
разделены перегородками и имеют общую оболочку) и несептированный (представлен разветвлениями
одной гифы без перегородок).

Тканевые формы дрожжей могут быть представлены
псевдомицелием, его образование — результат почкования одноклеточных грибов без
отхождения дочерних клеток. Общую оболочку псевдомицелий, в отличие от
истинного, не имеет.

 Грибы —
эукариоты, их клетки содержат ядро с ядерной оболочкой, цитоплазму с
органеллами, цитоплазматическую мембрану и многослойную клеточную стенку,
состоящую из нескольких типов полисахаридов, и также белка, липидов и др.
Некоторые грибы образуют капсулу. Грибы являются грамположительными микробами,
вегетативные клетки – некислотоустойчивые.

  • 3)     Особенности
    физиологии грибов
  • Общими с
    растительными клетками в характеристике грибов можно выделить следующие
    признаки:
  • • наличие клеточной стенки;
  • • неподвижность;
  • • неограниченный апикальный (верхушечный) рост;
  • • способность к активному синтезу витаминов.
  • Сходство с
    животными клетками грибам придает:
  • • наличие хитина в клеточной стенке,
  • • структура цитохромов,
  • • гетеротрофный тип питания,
  • • способность запасать в клетке гликоген и
    синтезировать мочевину.
  • По типу
    дыхания в окружающей среде грибы — аэробы, их тканевые формы (при попадании в
    макроорганизм) — факультативные анаэробы.

У грибов
различают бесполое и половое размножение, последнее присуще только высшим
грибам. Бесполое размножение (вегетативное) происходит почкованием,
фрагментацией гиф и бесполыми спорами.  Экзоспоры (конидии) образуются на
терминальных нитевидных отростках специализированных гиф — конидиеносцев,
например у плесневых грибов (см. рис. 2).

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Рис. 2.
Грибы: а) рода Aspergillus, б)  Penicillium

Эндоспоры
бесполого размножения образуются внутри округлой структуры – спорангия (см.
рис.3).

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Рис. 3.
Грибы рода Mucor.

По типу
питания грибы – гетеротрофы.  Грибы питаются путём осмоса, всасывая через
оболочки гиф питательные вещества в виде водных растворов из субстрата,
предварительно обработанного выделенными ими ферментами. Некоторые виды
патогенных грибов обладают способностью продуцировать экзотоксины: афлатоксины,
липотоксол. Большая часть грибов содержит эндотоксины.

4)     Методы
изучения грибов

В лабораторных
условиях чистые грибные культуры получают при выделении из исследуемого
материала методами механического разобщения и культивирования на искусственных
питательных средах (см. рис. 4).

Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Рис.4. Колонии
пенициллов и аспергиллов.

 Грибы растут
медленнее бактерий, видимый рост их колоний на твердых питательных средах
обычно наблюдается на 3—5-й день. Образование колоний грибов на твердых
питательных средах — результат апикального роста главной гифы и ее ответвлений.
Грибы обладают выраженной сахаролитической активностью, поэтому их выращивают
на специальных средах, содержащих углеводы: среда Сабуро;
сусло-агар; морковный агар и др., при этом рН среды должно составлять 6,0-6,5.
Для роста грибам необходимы соли фосфора и серы, накопить большую биомассу
грибов для промышленных целей позволяют добавки ионов меди, магния и натрия,
витаминов (биотина, рибофлавина, тиамина).

Грибы растут в широком диапазоне температур (20-45 °С), грибы, вызывающие
заболевания человека, обычно культивируются при температуре 37 °С.

При росте
многоклеточных грибов на питательных средах различают субстратный, или
погружной, мицелий (врастающие колонии, большая часть в среде) и воздушный
мицелий (большая часть его находится над питательной средой).

С воздушным
мицелием связано образование конидий, с субстратным — бласто-, хламидо- и
артроспор.

  1. По
    характеру роста на агаровых питательных средах патогенные грибы растут в виде:
  2. 1)
    кожистых, гладких, с плотной консистенцией;
  3. 2)
    пушистых, рыхлых, ватообразной консистенции;
  4.  3)
    бархатисто-ворсистых колоний, покрытых очень густым мицелием;
  5.  4)
    хрупких пленчатых, напоминающих ломкий картон;
  6. 5)
    гипсовидно-мучнистых колоний порошковидной консистенции;
  7. 6) мелкозернистых
    или бугристых кожистой консистенции;
  8. 7)
    крупнобугристых строчковидных колоний;
  9. 8)
    блестящих сальных или матовых колоний сливкообразной консистенции.

На жидких
средах многие виды грибов растут в виде войлокообразного осадка на дне и
пристеночно. Грибы вырабатывают различного цвета пигменты: белые, желтые,
коричневые, черные, синие, зеленые, красные и др.

5)     Устойчивость
грибов к факторам окружающей среды.

Чувствительность
грибов к химическим агентам различна. Они достаточно устойчивы к минеральным
кислотам (серной, соляной, азотной).

1 — 2% растворы салициловой и бензойной
кислоты убивают грибы через 10 — 15 мин в культуре и через 30 — 40 мин в
патологическом материале (волосах, чешуйках кожи, ногтях). Растворы 60 — 70%
этилового спирта приводят к гибели грибов в волосе и чешуйке через 30 — 40 мин.

Выраженным фунгицидным свойством обладают 5% раствор фенола, 10% раствор
формалина, 5% раствор хлорной извести, лизола, гипохлорида натрия.
Фунгистатическим действием обладают соответствующие растворы уротропина,
перекиси водорода, борной кислоты, тимола, нафтола, ментола, йода, протаргола.

Активными фунгистатическими веществами являются спиртовые растворы (1:50000 —
1:100000) различных анилиновых красителей (фуксина, генциан- и метилвиолета,
малахитового зеленого, метилового голубого).

4. Закрепление
пройденного материала –
фронтальный опрос (приложение №2).

  • 5.
    Подведение итогов
  • Преподаватель проводит анализ
    занятия, выставляет оценки, отвечает на вопросы студентов.
  • 6.
    Домашнее задание:
  • Воробьёв А.А.  «Основы микробиологии,  вирусологии и иммунологии» с. 19-20, 32-33.

Используемая
литература:

  • учебник А.А.Воробьёв «Основы микробиологии, вирусологии и иммунологии» с.19-20, 32-33.
  • Атлас по медицинской микробиологии, вирусологии и иммунологии. Под ред.А.А.Воробьёва, А.С.Быкова.
  • Башкирский Государственный Медицинский Университет: [Электронный ресурс]. URL: http://www. bsmy.ru.(Дата обращения: 21.02.2015).
  1. Приложение №1
  2. Ответьте
    на вопросы теста:
  3. 1.     
    Культуральными свойствами бактерий называются:
  4. а) их
    форма и взаимное расположение
  5. б)
    способность расщеплять или синтезировать различные вещества
  6. в)
    характер их роста на питательных средах
  7. г)
    способность окрашиваться различными красителями
  8. 2.      Первым
    этапом микробиологического метода исследования является: 
  9. а)
    выделение чистой культуры возбудителя
  10. б)
    выявление антигенов возбудителя
  11. в)
    выявление токсинов возбудителя
  12. г)
    определение титра антител
  13. 3.      Отношение
    микроорганизмов  к красителям называется
  14. а) тинкториальными
    свойствами
  15. б) биохимическими
    свойствами
  16. в) антигенными
    свойствами
  17. г) культуральными
    свойствами
  18. 4.      Микроскопические
    грибы относятся к
  19. а) прокариотам
  20. б) эукариотам
  21. 5.      По типу
    питания микроорганизмы подразделяются на
  22. а) аэробы
  23. б) факультативные
    анаэробы
  24. в) аутотрофы
  25. г) гетеротрофы
  26. 6.      Совокупность
    микроорганизмов, выросших на питательной среде, обладающая сходными свойствами,
    называется
  27. а) чистая
    культура
  28. б) вид
  29. в) клон
  30. г) пестрый
    ряд
  31. 7.      Белки,
    которые клетка выделяет во внешнюю среду, обладающие выраженными иммуногенными
    и антигенными свойствами, называются
  32. а) эндотоксины
  33. б) эндоферменты
  34. в) экзотоксины
  35. г) анатоксины
  36. 8.      Среды,
    приготовленные из продуктов животного и растительного происхождения, называются
  37. а) специальными
  38. б) синтетическими
  39. в) простыми
  40. г) натуральными
  41. 9.      Питательные
    среды, позволяющие отличить один вид микробов от другого по ферментативной
    активности, относятся к
  42. а) дифференциально-диагностическим
  43. б) элективным
  44. в) простым
  45. г) натуральным
  46. 10.   Микроорганизмы,
    являющиеся обитателями нормальной микрофлоры человека, но при определенных
    условиях вызывающие заболевания, называются
  47. а) сапрофитные
  48. б) условно-патогенные
  49. в) санитарно-показательные
  50. г) паразитические
  51. Приложение №2
  52. Вопросы для
    фронтального опроса.
  1. Дать определение микологии.
  2. Охарактеризовать понятие грибы.
  3. Дать сравнительную характеристику дрожжевым и плесневым грибам.
  4. Дать определения понятиям: гифы, мицелий, конидии, спорангии.
  5. Классифицировать грибы по способам размножения.
  6. Перечислить особенности физиологии грибов.
  7. Охарактеризовать особенности культивирования грибов.
  8. Сравнить рост на питательных средах бактерий и грибов.
  9. Привести примеры питательных сред для выращивания грибов.
  10. Перечислить растворы, обладающие фунгистатическим действием.

Систематика грибов

Биологическая систематика грибов

Систематика грибов (в частности — биологическая систематика) — это научная дисциплина, в задачи которой входит разработка принципов классификации живых организмов и практическое приложение этих принципов к построению самой системы их систематики.

 Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Систематика — распределение объектов по параметрам, с тем условием, что в одну категорию попадают объекты по определённым критериям и обладающие общим признаком.

Основы систематики грибов

По своему положению грибы — (лат. Fungi или Mycota) занимают особое место в живой природе. В классификации и систематике живых организмов их выделяют в отдельное, самостоятельное царство (лат. Regnum — царство, королевство).

 
 

И если термин Fungi — это международное название «царства» грибов в их классификации, то Mycota — это больше научный термин, который чаще встречается в биологии, биохимии, микологии и фармацевтике.

По ряду признаков грибной мир занимает промежуточное положение между царствами растений и животных, и для его систематики все относящиеся к грибам организмы, в наше время, разделены на 3-и самостоятельные эволюционные ствола (или группы), которые распределены в 4-е отдельные царства живой природы:

  • настоящие грибы (лат. Fungi)
  • псевдогрибы (лат. Protozoa)
  • грибоподобные (лат. Protista)
  • простейшие (лат. Chromistа)

и в первом из них они распределены по отдельным параметрам:

➤ отряды грибов

  • природные грибы
  • культивируемые грибы

➤ разряды грибов

  • съедобные грибы
  • условно съедобные грибы
  • несъедобные грибы
  • ядовитые грибы

➤ разделы грибов

  • трубчатые грибы
  • пластинчатые грибы
  • сумчатые грибы
  • неопределённые грибы

➤ подгруппы грибов

  • грибы-сапрофиты
  • грибы-паразиты
  • грибы-симбионты

➤ типы грибов

  • шляпочные грибы
  • плесневые грибы
  • грибы-дрожжи

➤ категории грибов

  • грибы первой категории
  • грибы второй категории
  • грибы третьей категории
  • грибы четвёртой категории

➤ сезоны грибов

  • весенние грибы
  • летние грибы
  • осенние грибы
  • зимние грибы

Грибы различаются с растениями не только гетеротрофным способом питания, но и уникальной клеточной организацией.

У подавляющего большинства грибов клеточные оболочки состоят из хитина и гемицеллюлозы, в отличие от моноцеллюлозных оболочек клеток высших растений.

Наличие в их клеточной оболочке хитина, свойственного животному миру, и в продуктах их обмена мочевины, а также образования запасного вещества гликогена, приближают их к царству животных.

Однако, грибы — это вовсе не растения и не животные, и развитие этой группы организмов всегда шло и до сих пор идёт независимо от них самих. Основная роль грибов в природе заключается в минерализации органических соединений.

Но и ферментативную активность некоторых грибов вполне успешно используют в хлебопечении или пивоварении.

Наряду с положительной деятельностью, они могут причинять и большой ущерб народному хозяйству, уничтожая растительные и животные продукты, как во время их роста, так и во время их хранения, а также заражая и разрушая древесину.

Правила систематики грибов

Систематика грибов — раздел в микологии, занимающийся вопросами естественной классификации грибов. А сами принципы систематики в современной микологии основываются на общих принципах биологической классификации.

Так, грибы являются одним из наиболее сложных для систематики объектов, и особенно для разработки их естественной (филогенетической) системы.

Филогенетика — это область биологической систематики, которая изучает идентификацию (определение или прояснение) эволюционных взаимоотношений среди разных видов живой природы, как настоящих, так и вымерших.

Научные представления о грибном мире, о его происхождении и месте в системе живого мира интенсивно развивались и часто менялись на протяжении всего периода изучения этих организмов. А это отражалось и на их систематике.

Биоразнообразие грибов в живой природе достаточно внушительное и по прогнозам систематиков составляет около 1,5-а миллионов, из которых пока что изучено всего лишь около 4-х %-ов. Составными частями систематики грибов являются: таксономия, номенклатура и классификация.

Таксономия грибов (греч. taxis — «расположение, строй, порядок» и nomos — «закон») — учение о принципах и практике классификации и систематизации (систематики). Но прежде, чем систематизировать (выстроить, упорядочить) грибы, их нужно хорошо изучить и соотнести по определённым критериям к разным сечениям (отрядам, разрядам, разделам, подгруппам, типам, категориям, сезонам).

Номенклатура грибов (лат. nomenclatura — «перечень, список») — сводка терминов, названий и основных понятий для отрасли знаний в микологии. И это уже — прерогатива Международного Кода ботанической номенклатуры и принимается она на каждом очередном Международном Ботаническом Конгрессе. Последний такой Конгресс состоялся в 1999-ом году.

Способы систематики грибов

Грибы во все времена очень сложно поддавались их систематике. Систематика подразумевает собой их строгое распределение на чётко разграниченные параметры по определённым критериям. Эти параметры распределяются по принципу разделения в организованной и упорядоченной системе.

И, исходя из этого, для обычных грибников (то есть — для практиков) мы попытались упростить научно-обоснованную систематику грибов и упорядочили её до необходимой и вполне достаточной для любого не специалиста, по которой все грибы, объединённые в отдельное царство, мы предлагаем распределить на:

  1. отряды
  2. разряды
  3. разделы
  4. подгруппы
  5. типы
  6. категории
  7. сезоны

которые, точно также, как и в случае научно-обоснованного подхода к систематике грибов, следует дополнять вполне характерными для них составляющими.

 Систематика грибов. Признаки грибов. Строение грибов.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector